Idéale pour les plats chinois, c'est un peu la base de tout les plats.
Ingrédients
- 1.5 kg de carcasse et d'os de poulet
- 1 kg de cuisses et de hauts de cuisses de poulet sans peau
- 2 petits oignons blanc
- 2 petits morceaux de gingembre frais
- 2 gousses d'ail
Préparation
Dans une grande casserole, mettre les os et les morceaux de
poulet .
Ajouter l'eau et porter à ébullition.
À feu plus doux, laisser mijoter et écumer régulièrement la
surface du bouillon.
Ajouter les oignons et le gingembre, l'ail et laisser mitonner, en
couvrant à demi, pendant 3 à 4 heures.
Laisser refroidir le bouillon puis le passer dans un
récipient.
Il se conserve 2 jours au réfrigérateur, bien enlever la
graisse qui serait formée à la surface.
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