Poulpes aux aubergine

Très bonne recette de poulpe avec aubergine frit, ail, huile d'olive, oignon, coriandre. Facile à préparer,  c'est encore meilleur quand le poulpe n'ait pas trop cuit et un peu ferme.

Ingrédients

• 1 kg de poulpes
• Une aubergine
• 5 gousses d'ail
• Sel et poivre
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 100g d'olives noirs (facultatifs)
• 2 oignons

Préparation

Couper les poulpes en morceaux pas trop gros .
Fendre en deux l'aubergine couper chaque moitié en rondelles, les faire dégorger avec du sel 20 minutes, les faire frire jusqu'à coloration, réserver .
Dénoyauter les olives les coupés en deux, réserver .
Émincer les oignons en rondelles.
Râper l'ail, mettre dans un bol avec 4 cuillères à soupe huile.

Cuisson

Chauffer l'huile dans une caraille. Quand c'est bien chaud, y faire revenir l'oignon émincé bien faire caraméliser, ajouter les poulpes bien faire revenir couvrir, laisser cuire 20 minutes en remuant de temps en temps. Gouter pour savoir si la cuisson vous convient.
Ajouter les aubergines frit, salé et poivré à votre convenance.
Ajouter le mélange l'ail et d'huile, les olives bien mélanger.
Saupoudrer de coriandre hachée, vous pouvez aussi y ajouter quelques piments.
Il vous reste plus qu'a servir avec un peu de riz et des lentilles.

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